Yangiliklar

Sog'lom dafna: xushbo'y ziravor


Dafna oshxonadagi ajoyib ziravorlardan biri bo'lib, uzoq vaqtdan beri an'anaga ega. Efir moylaridan tashqari, zaytun-yashil barglari achchiq ta'mni ta'minlovchi taninlarni ham o'z ichiga oladi. Quritishda bu qattiqlik yo'qoladi va odatdagi aromatik dafna ta'mi paydo bo'ladi. Ovqat uzoq vaqt pishganidan keyin berilganligi sababli, ziravorlar ko'pincha pishiriqlar, sho'rvalar va soslar, kartoshka, guruch va kuchli go'shtli idishlarni tozalash uchun ishlatiladi. Ammo vegetarianlar uchun idish-tovoq, chinnigullar, nordon loviya va tuzlangan bodring dafna piyozidan ham foyda oladi.

Xushbo'y hid juda kuchli bo'lgani uchun uni ehtiyotkorlik bilan dozalash kerak. 4-6 kishilik retsept uchun 2 dan 3 tagacha choyshab etarli. Ba'zan yarim varaq etarli. Biroz yirtilgan bo'lsa, xushbo'yligini yaxshiroq qaytarishi mumkin. Barglari yeyilmaydi, lekin xizmat qilishdan oldin olib tashlanadi.

Dafna oshxonada zafarli yurishini boshlashdan oldin, xushbo'y barglari allaqachon mashhur edi. Yunon afsonasiga ko'ra, chiroyli Dafne Apollon xudosidan qochish uchun dafna butasiga aylandi. Ikkinchisi, tasalli berish uchun dafna gulchambarini qo'ydi. Zavod shon-sharaf va Olimpiya o'yinlarining faxriy g'oliblari, shoirlar va aktyorlarning timsoliga aylandi.

Doimiy yashaydigan dafna daraxti (Laurus nobilis) dastlab Kichik Osiyodan. Bugungi kunda u O'rta er dengizining ko'plab mamlakatlarida, ayniqsa Turkiyada o'stiriladi va u erda ham yovvoyi holda topish mumkin. Joylashuviga qarab, u 10-15 metr balandlikda bo'lishi mumkin. Dafna oilasidagi o'simlik teridan, ozgina to'lqinli va lanceolat barglaridan iborat. Hosilni yig'ib bo'lgach, ular xushbo'y va rangini saqlab qolish uchun soyada muloyimlik bilan quritiladi. Havosiz, qorong'i va quruq holda saqlanishi kerak bo'lgan doimiy, zaytun yashil va buzilmagan barglarni afzal qiling. Yangi dafna kamdan-kam uchraydi. Aytganday, ziravor odatda kamroq ta'mga ega. O'z navbatida Heike Kreutz

Muallif va manbalar haqida ma'lumot



Video: ROZA VAQTIDA ATIR VA SHUNGA OXSHASH XUSHBOY NARSA ISHLATSA BOLADIMI? (Yanvar 2022).