Yangiliklar

Qizil go'shtli sharbati: o'rtacha qovurilgan go'sht qonidan olingan qizil sharbatmi?

Qizil go'shtli sharbati: o'rtacha qovurilgan go'sht qonidan olingan qizil sharbatmi?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Qisqacha qovurilgan go'sht: biftek tarkibidagi qizil suyuqlik qon emas
Restoranda yoki do'stlaringiz bilan barbekyu qo'yganda, ko'pincha sizdan biftek qanday bo'lishingizni istashadi. Ko'p odamlar shunchaki qisqa qovurilgan, ya'ni "qonli" variantni tanlaydilar. Ko'pchilik bilmayotgan narsa shundaki, go'shtdan olingan qizil sharbat umuman qon emas - bu rangli suvdir.

Muhim oshxona gigienasi
Tibbiy mutaxassislar oshxona gigienasini etarli darajada ta'minlash muhimligini bir necha bor ta'kidlashdi. Xom ovqatga, ayniqsa go'shtga, ayniqsa ehtiyot bo'ling. Chunki ularda patogen mikroblar bo'lishi mumkin. Bunday patogenlarga qarshi choralardan biri bu issiqlikdir. Shuning uchun yuqori haroratda go'shtni etarlicha uzoq vaqt qovurish yaxshidir. Ba'zi odamlar biftekni "qonli" bo'lishni afzal ko'rishadi.

Grilda patogenlardan himoya qiling
Kampilobakteriya infektsiyalari qayta-qayta, ayniqsa yoz oylarida sodir bo'ladi. Bu barbekyu mavsumi bilan ham bog'liq.

Kampilobakterioz, odatda, isitma va tos bo'shlig'i kramplari bilan kechadigan og'ir diareya kabi o'zini namoyon qiladi, bu bir necha kundan keyin o'zini davolaydi, deb yozadi Federal xavflarni baholash instituti (BfR).

Patogen mikroorganizmlar asosan hayvonlardan olingan xom yoki etarlicha isitilmagan ovqatda bo'ladi. Qovurish va panjara tayyorlashda go'shtni yaxshilab pishirish kerak, chunki bu mikroblarni yo'q qilishning yagona usuli.

BfR ma'lumotlariga ko'ra, go'shtning yadrosida kamida ikki daqiqa davomida 70 daraja haroratga erishish kerak.

Hayvonlar so'yishdan keyin qon to'kiladi
Biroq, ba'zi odamlar biftekni qisqa vaqt ichida qovurishni afzal ko'rishadi. Agar bu plastinkada bo'lsa va siz unga ozgina bosim o'tkazsangiz, go'shtdan qizil sharbat chiqadi, bu birinchi qarashda qonga o'xshaydi.

Biroq, "Grillinstructor.net" portalida tushuntirilganidek, suyuqlik qon emas, balki rangli suvdir.

Restoranda yoki qassobda olgan go'shtda qon bo'lmaydi. So'ygandan keyin hayvonlar qonga aylanadi, aks holda go'sht juda tez buzilib ketishi mumkin.

Rangli suvga qon deyiladi
Portalda tushuntirilganidek, go'sht qizil pigmentni miyoglobin molekulasidan oladi, bu qon pigmenti gemoglobiniga juda o'xshash. U temirni o'z ichiga oladi va shu bilan kislorodni bog'laydi.

Ovqat pishayotganda, issiqlik go'shtdagi oqsillardan suvni chiqarib, qizg'ish mioglobin bilan aralashtirib, qizil rangga aylantiradi.

Ushbu rangli suv noto'g'ri "qon" deb nomlanadi. "Qonli" biftek aslida "suvli" go'sht bo'lagi bo'lib, uning tarkibida hali ham suyuqlik bor.

Agar u yana qizdirilsa, suv oxir-oqibat bug'lanadi. Keyin qizil rang ham yo'qoladi - va harorat va pishirish vaqtiga, mumkin bo'lgan patogenlarga qarab. (reklama)

Muallif va manbalar haqida ma'lumot



Video: ОСОН СПАГЕТТИMAZZALI SPAGETTI TAYYORLASH (Avgust 2022).