Yangiliklar

Yangi tadqiqot: pishloqdagi odatiy teshiklar shunday paydo bo'ladi

Yangi tadqiqot: pishloqdagi odatiy teshiklar shunday paydo bo'ladi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Shveytsariyalik tadqiqotchilar Emmentaldagi teshiklar haqidagi jumboqni hal qilishadi
Pishloqdagi teshiklar qanday yasalganini bilasizmi? Bu borada ko'plab nazariyalar mavjud, ammo hech qanday aniq dalil topilmadi. Berndagi Agroskop qishloq xo'jaligi ilmiy-tadqiqot institutidan Dominik Guggisberg va uning jamoasi bu topishmoqni echishga muvaffaq bo'lishdi. Bu haqda ular "International Dairy Journal" maxsus jurnalida xabar berishdi. Sutdagi mayda pichan zarralari aybdor. Olimlar, shuningdek, pishloqdagi "tuynukni yo'qotish" sirini ham kashf etishdi.

Sut tarkibidagi pichan zarralari pishloq teshiklari uchun javobgardir
Emmental jumboq hal qilindi. O'nlab yillar davom etgan izlanishlardan so'ng, shveytsariyalik olimlar ushbu buyuk milliy sirni hal qilishga muvaffaq bo'lishdi. Sutdagi eng kichik pichan zarralari Appenzeller yoki Emmentaler kabi pishloqlardagi teshiklarni keltirib chiqaradi.

Tadqiqot davomida Guggisberg va uning jamoasi sakkiz xil filtrlangan toza sutdan emmentallarni ishlab chiqdilar, ularni tadqiqotchilar sut kislotasi bakteriyalari va turli xil pichan kukunlari bilan aralashtirdilar. Pishib qolish paytida ular 30 kundan 130 kungacha kompyuter tomografi yordamida pishloqdagi teshiklarning o'sishini hujjatlashtirdilar. Pishgan oxirida ular yog ', suv, kislota va gaz miqdorini o'lchashdi. Ma'lum bo'lishicha, sutda pichan qancha ko'p bo'lsa, Emmentalda teshiklar shunchalik ko'p edi.

Karbonat angidrid pichan zarralari orqali pishloqdan chiqib keta olmaydi
"Pichan pishganida bakteriyalar tomonidan hosil bo'ladigan karbonat angidrid uchun pichan bo'lib xizmat qiladi", dedi Guggisberg. Hal qiluvchi omillar kapillyarlar, pichan zarralaridagi mayda naychalar bo'lib, ular hajmi bir necha mikrometrga teng. Gaz bu bo'shliqlarga kirib, pishloqdagi teshiklarni bosadi. "Gazga chidamlilik pishloqning qolgan qismiga qaraganda pastroq", deydi tadqiqot rahbari Daniel Vechsler. Pichan zarralari bo'lmaganda, karbonat angidrid bug'lanadi, shunda teshiklar hosil bo'lmaydi. "Siz uni shar kabi tasavvur qilishingiz mumkin: boshida bu juda qiyin. Boshlanish amalga oshirilgach, bu osonroq. "

Pishloqdagi "tuynukni yo'qotish" siri oshkor bo'ldi
Tadqiqotchilar shveytsariyalik pishloq haqida yana bir sirni oshkor qilishdi. Ko'p yillar davomida pishloqda "teshikning yo'qolishi" kuzatilgan. Ammo hozircha ushbu rivojlanish qanday paydo bo'lishi noma'lum. "Masalan, qishda Emmental vodiysida teshiklar haddan tashqari ko'p bo'lgan bo'lsa-da, so'nggi 10-15 yil ichida pishloq juda kam teshilib ketgan va bu" teshikni yo'qotish "deb atalgan", - deyiladi Agroskop xabarida. "Ushbu hodisa sog'ish texnologiyasining yaxshilanishi va shu bilan bog'liq bo'lgan doimo toza sut bilan bog'liqdir."

Guggisberg va uning jamoasi endi bu pishloqdagi teshiklar sonini aniqlaydigan pichan zarralari ekanligini aniqladilar. Pichan changi sutga kiradi, ayniqsa omborda an'anaviy sog'ish paytida. Boshqa tomondan, zamonaviy sog'ish apparatlari sutni shu qadar toza tortadiki, u tashqi ta'sirga tushmaydi. "Sog'ish texnologiyasida ushbu texnik yaxshilanishlar kiruvchi mikrobiologik ifloslanish xavfini kamaytirdi, shu bilan birga sutga mikroskopik pichan zarralarini kiritishni kamaytirdi", deyiladi bayonotda. "Natijada pishloqda kamroq" teshiklar "paydo bo'ldi."

Tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, ushbu yangi bilim kelajakda pishloqdagi teshiklar sonini boshqarish uchun ishlatilishi mumkin. (sb)

Muallif va manbalar haqida ma'lumot



Video: NEGA INSONDA QORQUV PAYDO BOLADI. FOBIYA TURLARI HAQIDA PSIXOLOG MASLAHATI NAIMJON AZIMOV (May 2022).