Yangiliklar

Ogohlantirish: jigarrang nonushta tostlari saraton xavfi bo'lishi mumkin


Sog'lom nonushta: haddan tashqari ko'p iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir
Ko'plab nemislar uchun tost kunlik nonushta qismidir. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, tilim juda ko'p qovurilmasligi kerak. Aks holda ular sog'liq uchun xavf tug'dirishi mumkin.

Shunday qilib, oziq-ovqat sog'liq uchun xavf tug'dirmaydi
"Oziq-ovqat tarixda hech qachon hozirgidek xavfsiz bo'lmagan", dedi professor Doktor. Doktor Andreas Xensel, Berlindagi Xalqaro Yashil Haftalik (20-29 yanvar) munosabati bilan Xatarlarni baholash federal instituti (BfR) prezidenti. Ba'zi hollarda iste'molchilar oziq-ovqat sog'liq uchun xavf tug'dirmasligini ta'minlashga yordam beradi. Masalan, nonushta tushdi.

Uzoq vaqt davomida tilim bo'laklarini qovurmang
Ko'pgina nemislar nonushta uchun mazali tostni yaxshi ko'radilar. Biroq, tilim juda ko'p qovurilgan bo'lsa, ular sog'liq uchun xavf tug'dirishi mumkin.

Oziq-ovqat toksikologi, professor BfRdan Bernd Shafer dpa axborot agentligining xabarida: "Ular qanchalik qizargan bo'lsa, akrilamid miqdori shuncha yuqori bo'ladi."

Akrilamid uzoq vaqtdan beri saraton kasalligiga olib keladi. Shaferning so'zlariga ko'ra, hayvonlar bilan bog'liq ilmiy tadqiqotlar buni tasdiqlaydi. Ammo odamlar bilan tadqiqotlar yo'q.

Oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha Evropa idorasi (EFSA) kabi boshqa mutaxassislar ham o'tmishda oziq-ovqatda akrilamid tufayli saraton xavfi ortishi to'g'risida ogohlantirganlar.

Akrilamidning saraton xavfi
Shaferning tushuntirishiga ko'ra, akrilamid aminokislotali asparaginni o'z ichiga olgan kraxmalli ovqatlarni isitish natijasida hosil bo'ladi. Taxminan 120 daraja haroratdan bunday ovqatlarda akrilamid, genotoksik bo'lgan modda hosil bo'ladi. Demak, bu DNKga zarar etkazadi.

Akrilamidning yuqori darajasi tez-tez chiplar, qizarib pishgan kartoshka va muzlatilgan qovurilganlarda ham uchraydi.

"Chips, kartoshka krepi va frantsuz kartoshkalari kabi kartoshka mahsulotlari, shuningdek, yalpiz non, kraker va pechene kabi don mahsulotlari akrilamidning eng yuqori tarkibiga ega", deb yozadi BfR.

"Zaryad qilish o'rniga zargarlik"
Shaferning so'zlariga ko'ra, siz ushbu modda haqiqatan ham xavfli ekanligini bilmaysiz. "Biz xavfsiz harakatlarning pastki chegarasini o'rnatolmaymiz", deydi mutaxassis, dpa ga ko'ra.

Biroq, faqat qorong'i tushirilgan nonni kim iste'mol qilishidan hech kim tashvishlanmasligi kerak. "Ammo, agar siz doimiy ravishda ko'p miqdorda akrilamid iste'mol qilsangiz, xavf paydo bo'lishi mumkin."

BfR ma'lumotlariga ko'ra, "karbonlashtirish o'rniga oltin bilan qoplash" qoidasi: 180 darajadan past haroratlarda, yuqori haroratlarga qaraganda ancha past miqdordagi akrilamid ishlab chiqariladi.

Qahva ko'p iste'mol qilinganligi sababli saraton xavfi ortmaydi
Agentlik hisobotida aytilishicha, qovurish darajasiga qarab, qahva tarkibida akrilamid ko'p yoki kamroq bo'ladi. Ommabop issiq ichimlik bilan turli xil ingredientlar o'rtasida aniq o'zaro ta'sir mavjud.

"Kofe tarkibida kanserogen moddalarning ta'siriga qarshi o'ziga xos himoya ta'siriga ega bo'lgan moddalar ham bor", - dedi Shafer o'tgan yili Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti tomonidan o'tkazilgan tadqiqotga asoslanib.

Biroq, bu qanday ishlashi hali aniq emas. Ammo: "Tadqiqotga ko'ra, yuqori qahva iste'moli va saraton xavfi ortishi bilan bog'liqlik yo'q." (Ad)

Muallif va manbalar haqida ma'lumot



Video: КАТИКДАН НОНУШТАГА ТЕЗ ВА ОСОН ХАММАДА МАЗЗАЛИ ТАЙЁР БОЛАДИГОН ТАОМ ЖУДАЯМ КАМ ХАРАЖАТЛИ (Oktyabr 2021).