Yangiliklar

Xun: qora yoki yashil zaytun - farq nima?


Qora yoki yashil zaytun

Zaytunsiz yunoncha salat nima bo'lar edi? Zaytun daraxtining mevali mevalari O'rta er dengizi oshxonasining ajralmas qismi bo'lib, ming yillar davomida ishlatilgan. Rangning xilma-xilligi bilan hech qanday aloqasi yo'q. Avvaliga barcha zaytunlar yashil rangga ega bo'lib, rangi qizg'ish jigarrangdan to'q binafsha-qora ranggacha o'zgarib turadi.

Olguncha pishmagan yashil zaytunning go'shti qattiq va ta'mga yumshoqroq, qora zaytun esa ayniqsa achchiq notaga ega. Qorong'i mevalar qimmatbaho to'yinmagan yog'li kislotalarga boy, ammo ularda kaloriya miqdori ham yuqori. Qora zaytun 351 kilokalorni ta'sir qiladi, yashil zaytun 100 gramm uchun atigi 131 kilokalori o'z ichiga oladi. Boshqa ijobiy moddalar E vitamini, foliy kislotasi, kaltsiy, magniy, temir va fitokimyoviy moddalardir.

Pishgan yoki pishmagan, qora yoki yashil bo'lsin - zaytun daraxtdan to'g'ridan-to'g'ri juda achchiq ta'mga ega. Odatda xom mevalarni yeyish uchun ular bir necha oy davomida sho'r suvga botiriladi. Keyin ular sirka, yog 'yoki o'simlik tarkibiga kiradi, bodom bilan to'ldirilgan yoki sarimsoq va chilli kabi turli xil ingredientlar bilan tozalangan. Oshxonada zaytun ko'p qirrali. Masalan, ular toza stakan sharob bilan atıştırmalık sifatida, pizza yoki pestoda. Frantsiyaning janubida achchiq qaymoq "tapenade" qora zaytun, sarimsoq, hamsi, sarimsoq, zaytun moyi va reyhandan tayyorlanadi. Bu non, makaron va panjara go'shtining mazali hamrohidir.

Zaytun (Olea europea) zaytun daraxtlari oilasiga tegishli va O'rta er dengizi bo'ylab keng tarqalgan. Zaytun daraxti meva berishi uchun 7 yildan 20 yilgacha vaqt kerak bo'ladi. Supermarketda iste'molchilar kavanoz yoki bankadan yashil va qora zaytunlarning katta tanlovini topadilar.

Deli peshtaxta yoki turk sabzavot do'konidagi bo'sh mahsulotlar ko'pincha xushbo'yroq ta'mga ega. Ba'zi bir ishlab chiqaruvchilar uzoq pishib etish jarayonidan qochishadi va pishmagan, yashil zaytunni tasdiqlangan rang stabilizatorlari temir glyukonat (E 579) va temir laktat (E 585) bilan bo'yashadi. Qora rangga olish qonuniy ravishda ruxsat etilgan, ammo ingredientlar ro'yxatida ko'rinishi kerak. Iste'molchilar, shuningdek, qora qora zaytunni quyuq yadrosi bilan tan olishlari mumkin. O'z navbatida Heike Kreutz

Muallif va manbalar haqida ma'lumot



Video: СИЗГА БАҲТ УЧУН НИМА ЗАРУР!? ЎЗ ОЙНАНГИЗНИ ТАНЛАНГ! (Oktyabr 2021).