Yangiliklar

Nima uchun qulupnay va pomidor ko'plab odamlar uchun sog'liq uchun xavf tug'dirishi mumkin


Allergiya potentsiali sabzavot yoki meva turiga bog'liq bo'lishi mumkin

Pomidor va qulupnay juda mashhur va eng ko'p iste'mol qilinadigan sabzavot va mevalar qatoriga kiradi. Ammo aksariyat odamlar boshqa foydali ovqatlar iste'mol qilganda allergik reaktsiyaga duch kelishadi. Xususan, qayin polen allergiyasi bo'lgan odamlar bunday reaktsiyalarni namoyish qilishadi. Myunxendagi tadqiqot guruhi endi allergenlari kamroq bo'lgan qulupnay va pomidor navlarini aniqladilar.

Ehtimol, qulupnay va pomidorga alerjisi bo'lgan odamlar tez orada ularsiz qilolmaydilar. Myunxen texnik universiteti (TUM) tadqiqotchilari jamoasi qulupnay va pomidorning mavjud allergiya potentsiali ustida ish olib borishdi va tegishli navlar va tayyorlash usullari unga ta'sir qilishini aniqladilar. Tadqiqot natijalari yaqinda "Plos one" va "ozuqa moddalari" ixtisoslashtirilgan jurnallarida e'lon qilindi.

Oziq-ovqat allergiyalari doimiy ravishda ko'payib bormoqda

TUM mutaxassislarining fikriga ko'ra, oziq-ovqat allergiyalari paydo bo'lishi so'nggi o'n yilliklarda tobora ortib bormoqda: kattalarning to'rt foizi va bolalarning qariyb besh foizi allaqachon ta'sirlangan. Tadqiqotlar asosan pomidor (botanika: Solanum lycopersicum) va qulupnay (botanika: Fragaria x ananassa), allergen oqsillarni o'z ichiga olgan va ko'pincha allergik reaktsiyalarni keltirib chiqaradi.

Triggerlar qayin polen allergiyasiga o'xshash

Olimlarning fikriga ko'ra, pomidor va qulupnay tarkibidagi allergen oqsillar qayin gulchanglariga o'xshashdir. Ushbu o'xshashlik, shuningdek, qayin polen allergiyasi natijasida oziq-ovqat allergiyasiga olib kelishi mumkin. Italiyada, aholining 16 foizigacha pomidor allergiyasi ta'sir qiladi. Tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, qayin gulchanglariga alerjisi bo'lganlarning 30 foizi qulupnay mevalariga allergik reaktsiyalardan aziyat chekmoqda.

Immun reaktsiyalari har xil ko'rinishda namoyon bo'lishi mumkin

Pomidor va qulupnayga allergik reaktsiyalar turli xil yo'llar bilan o'zini namoyon qilishi mumkin. Tadqiqotchilarning ta'kidlashicha, allergiya teriga ta'sir qilishi mumkin (qichishadigan toshma, ürtiker yoki dermatit), shilliq qavatni tirnash xususiyati keltirib chiqaradi, burunning oqishi va qorin og'rig'iga sabab bo'lishi mumkin. Oziq-ovqat allergiyalari bilan og'riydiganlar ko'pincha yangi meva yoki sabzavotlarni iste'mol qilgandan so'ng alomatlarga duch kelishadi, qayta ishlangan ovqatlar esa odatda hech qanday reaktsiyaga sabab bo'lmaydi.

Protein asosiy aybdor hisoblanadi

Ikkala ishda professor doktor boshchiligidagi guruh. TUM Tabiiy mahsulotlar biotexnologiyasi kafedrasi professori Uilfrid Shvab allergik reaktsiyaning asosiy sababi bo'lgan turli xil qulupnay va pomidor navlarida qo'zg'atuvchi oqsilni aniqlaydi (pomidor uchun Sola l 4,02 va qulupnay uchun Fra 1 protein).

Allergiya bilan og'riganlar uchun eng yaxshi variantni toping

Turli turlarga qo'shimcha ravishda, hajmi, shakli va rangi ham hisobga olingan. Bundan tashqari, mutaxassislar, shuningdek, organik va an'anaviy o'sadigan sharoitlar va turli xil qayta ishlash usullarining quyoshni quritishdan pechgacha quritishgacha quritishni muzlatishgacha bo'lgan ta'sirini o'rganib chiqdilar. Tadqiqotning maqsadi allergiya bilan kasallanganlar uchun mumkin bo'lgan eng yaxshi variantlarni topish edi.

Turi va issiqligi farq qiladi

Natijada, jamoa yigirma uch xil pomidor va yigirma xil qulupnay turlarini va o'lchamlarini o'rganib chiqdi. Natijalar shuni ko'rsatadiki, turli xil qulupnay va pomidor navlarida allergen miqdori sezilarli darajada o'zgarib turadi. Bundan tashqari, issiqlik koeffitsienti ta'sir qiladi. Quritish jarayonida mevalar qizdirilganda, kamroq allergen oqsillar mavjud edi.

Yaqinda allergiya bilan kasallanganlar uchun mukammal meva bormi?

Allergen oqsillarni ishlab chiqishda o'sib borayotgan sharoitlar ahamiyatsiz ko'rinadi. Tadqiqot mualliflarining fikriga ko'ra, tadqiqot natijalariga ko'ra, endi allergiya bilan og'riydigan gipoallergen pomidor va qulupnay navlarini o'stirish mumkin. (vb)

Muallif va manbalar haqida ma'lumot



Video: KALIY BODRINGGA NIMA BERADI (Dekabr 2021).