Yangiliklar

Kuchli mudofaa: limon kislotasi va zanjabil bilan immunitet tizimini rag'batlantirish


Lazzatlanish uchun nafaqat foydali: limon va zanjabil moddalari tananing mudofaasini rag'batlantiradi

Limon va zanjabil bu ikki ayniqsa foydali ovqat. Axir, ikkalasida ham ko'p miqdorda S vitamini mavjud va shuning uchun immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi. Ammo ular tarkibida undan ham muhim moddalar mavjud: limon kislotasi va 6 gingerol. Tadqiqotchilar aniqladilarki, bular insonning tupurikidagi molekulyar himoyani kuchaytiradi.

Sog'lomligingiz uchun limon va zanjabil bilan yaxshi narsa qiling

Agar sog'lig'ingizga yaxshi narsa qilishni xohlasangiz, ertalab muntazam ravishda bir stakan limonli suv ichishingiz kerak. Limondan muhim vitaminlar va ozuqa moddalari tanaga qo'shiladi. Bundan tashqari, oshqozon hazm qilinadi va suyuqlik qo'shiladi. Shuningdek, kunni zanjabil suvidan boshlash tavsiya etiladi. Issiq tuber nafaqat S vitaminiga boy, balki kasalliklardan himoya qiladi va ozishga yordam beradi. Ammo limon va zanjabil ko'proq narsani qilishlari mumkin: Tadqiqotchilar shuni aniqladilarki, ikkita oziq-ovqat tarkibidagi xushbo'y moddalar immunitet tizimini rag'batlantiradi.

Limon kislotasi va zanjabildan o'tkir ta'mga ega 6-gingerol

Myunxen Texnik Universiteti (TUM) yaqinda e'lon qilgan hisobotida aytilishicha, zanjabildan limon kislotasi va issiq ta'mga ega 6-gingerol nafaqat oziq-ovqat va ichimliklarga o'ziga xos lazzat beradi.

Ikkala modda ham inson tupurigidagi molekulyar himoyani rag'batlantiradi. TUM va Leybnits oziq-ovqat tizimlari biologiya instituti tadqiqotchilari guruhi buni aniqladilar.

Tadqiqot natijalari yaqinda "Jurnal qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat kimyosi" jurnalida e'lon qilindi.

Tuprik turli xil biologik vazifalarni bajaradi

Odamning tupurigi turli xil tarkibiy qismlarning murakkab, suvli aralashmasidir. Shilliq qavat va immunitet hujayralaridan tashqari, u juda ko'p turli xil biologik vazifalarni bajaradigan ko'plab molekulalarni o'z ichiga oladi.

Chunki tupurik nafaqat oziq-ovqat mahsulotlarini qabul qilishda muhim rol o'ynaydi, balki tishlar, tish go'shti va og'iz shilliq qavatini sog'lom saqlash uchun ham muhimdir. Shu bilan birga, u tashqaridan kiradigan patogenlarga qarshi birinchi dalilni anglatadi.

Shuning uchun tupurik tarkibida turli xil antimikrobiyal molekulalar, shu jumladan antibakterial lizozim mavjud. Ular tug'ma, molekulyar immunitet tizimining bir qismidir.

Tuprik tarkibiga ba'zi omillar ta'sir qiladi

Endi tupurik tarkibiga yoshi, sog'lig'i, balki kimdir eb-ichadigan narsa kabi omillar ta'sir ko'rsatishi isbotlandi. Biroq, individual oziq-ovqat ingredientlarining ta'siri haqida kam narsa ma'lum.

Bular haqida ko'proq ma'lumot olish uchun TUMdagi Leybnits oziq-ovqat tizimlari biologiyasi institutining rahbari, professor Tomas Xofmann boshchiligidagi tadqiqot guruhi turli xil lazzatlarning odamlarning tupurik tarkibiga ta'sirini o'rganishdi.

Limon kislotasi (kislotali), aspartam (shirin), izo-alfa kislotalari (achchiq), ta'mni kuchaytiruvchi natriy glyutamat (umami), osh tuzi (tuzli), 6-gingerol (achchiq) va Szechuan qalampirida gidroksi-alfa-sansool moddalari. (karıncalanma) va Hydroxy-beta-Sanshool (og'riqsizlantiruvchi).

Lazzatlanadigan moddalar og'izda allaqachon biologik ta'sirga ega

Olimlar birinchi marta tupurik oqishini o'lchash, proteom tahlillari va bioinformatikani baholashni namoyish etish orqali barcha tadqiqot qilingan moddalar tupurikning oqsil tarkibini ko'proq yoki kamroq darajada modulyatsiya qilishdi.

Modulyatsiyadan ta'sirlangan tupurik oqsillarining biologik funktsiyalari tahlili, shuningdek, limon kislotasi va 6-gingerol tomonidan kiritilgan o'zgarishlar tupurikdagi molekulyar himoya tizimini faollashtirganligini ko'rsatdi.

Masalan, 6-gingerol tupurikda erigan tiosiyanatni gipotiyaniyanaga aylantiradigan fermentning faolligini oshirdi, bu tupurikdagi antimikrobiyal va fungitsid faolligi bilan hipotiyosiyanat miqdorini deyarli uch baravar oshiradi.

Bundan farqli o'laroq, limon kislotasi tufayli yuzaga kelgan o'zgarishlar tupurikdagi lizozim miqdorini o'n baravar oshirishga olib keldi.

Bakterial kulturani tadqiq qilish birinchi marta ko'rsatganidek, bu o'sish gramm-musbat bakteriyalarning ko'payishini deyarli oldini olish uchun etarli. Lizozim bu turdagi bakteriyalarga qarshi hujayralar devorini yo'q qilish orqali ishlaydi.

"Bizning yangi topilmalarimiz shuni ko'rsatadiki, lazzat beruvchi moddalar og'izda allaqachon ma'lum bo'lgan sezgi xususiyatlaridan ancha yuqori bo'lgan biologik ta'sirga ega", deydi TUMdagi oziq-ovqat kimyosi va molekulyar sensorlar texnologiyasi kafedrasidan Hofmann.

Oziq-ovqat kimyosi mutaxassisi buni so'nggi tahlil usullaridan foydalangan holda tadqiq qilish oziq-ovqat tizimlari biologiyasining asosiy maqsadlaridan biri ekanligini tushuntiradi.

Bu uzoq muddatli istiqbolda oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda iste'molchilarning salomatligi va hissiy ehtiyojlariga mos keladigan tarkibiy qismlar va funktsional profilga oid yangi yondashuvlarni topishning yagona yo'li. (reklama)

Muallif va manbalar haqida ma'lumot


Video: Имбирли чой занжабил тугрисида маълумотфойдали ва зарарли хусусиятлари (Yanvar 2022).