Dorivor o'simliklar

Watercress - effektlar, etishtirish va retseptlar


Qadimgi yuqori nemis tilida o'tkir "cresso" degan ma'noni anglatadi, va ism - ichida Suv sathi Dastur. Spisiklik unga xantal yog'i glikozidlarini beradi, ular shifobaxsh ta'sirga ega va ziravorga ziravor va salat o'simlik sifatida qaraydilar. Bu erda eng muhim dalillarning qisqacha sharhi:

  • Suv toshqini Evropada aniq oqadigan suvlarda uchraydi va asrlar davomida etishtirib kelinadi.
  • Kress bir vaqtning o'zida ziravor va dorivor o'simlik bo'lib, shuning uchun sog'lom ovqatlanish kasalliklarni davolash bilan birlashtirilishi mumkin.
  • Watercress eng yaxshi vitamin va minerallardan biridir va xantal yog'i glikozidlari tufayli achchiq-achchiq ta'mga ega.
  • O'simlik qonni tozalaydi, siydikni chiqaradi va bakteriyalarga qarshi harakat qiladi.

Ingredientlar

Suv bosimi A, B1, B2, B6, C, D, E va K vitaminlari bilan ko'proq miqdorda porlaydi. Bundan tashqari, o'tkir ta'mni ta'minlaydigan efir moylari, taninlar, achchiq moddalar va xantal yog'i glikozidlari mavjud. Zavodda ko'p miqdorda yod mavjud va shuning uchun yod etishmasligini davolash uchun javob beradi. Mineral kress temir, kaliy, kaltsiy, foliy kislotasi, sink va niatsinni ham taklif qiladi.

Ta'siri

Suv bosimi vitamin etishmasligiga asoslangan turli kasalliklarga juda yaxshi ta'sir qiladi va sovuq mavsumda Germaniyada C va D vitaminlarining ajoyib manbai bo'lib kelgan Qadimgi zamonlarda odamlar uni qashshoqlikni davolash yoki oldini olish uchun ishlatgan.

O'simlik qonni tozalaydi, siydikni haydab chiqaradi, bakteriyalarga qarshi harakat qiladi va shilliqni bo'shatadi. Suv bosimi quyidagilarga yordam beradi:

  • Yo'talish uchun,
  • Sovuq,
  • Tomoq va tomoq og'rig'i,
  • Bronxit,
  • yallig'langan tish go'shti,
  • Ovqat hazm qilish muammolari,
  • Ishtahani yo'qotish,
  • O't pufagining yallig'lanishi,
  • Bo'rilar,
  • Revmatizm,
  • Gut,
  • yallig'langan qovuq,
  • vitamin yoki mineral etishmovchiligi bilan buzilgan metabolizm,
  • tashqi ko'rinishda dog'lar, qo'tirlar, kepek, akne, ekzema va toshmalarga qarshi.

Suv saqlagich buyraklar, jigar va o'tlarni detoksifikatsiya qiluvchi organlarning ishini yaxshilaydi va achchiq moddalar ishtahani qo'zg'atadi. Diuretik xususiyatlar uni siydik toshlarini davolovchi vosita ham qiladi.

Biz o'simlikning qaysi qismlaridan foydalanamiz?

Suv bosimi yangi yoki quritilgan holda ishlatilishi mumkin. Umuman olganda, yangi o'simlik yoki uning sharbati Evropada birinchi tanlovdir. Suv piyozi pazandalik o't sifatida yaxshi moslanganligi sababli, uni salat tarkibiy qismi sifatida ishlatish mumkin. Yangi barglar odatda boshqa yirtqich o'tlar bilan birlashtirilib, akvarelning o'tkir ta'mini susaytiradi.

Bunday salatlarda kuniga bir grammdan ortiq 20 gramm kress bo'lmasligi kerak, chunki xantal moyi glikozidlari yuqori dozalarda oshqozonni bezovta qilishi mumkin. Suv bosimi homilador ayollar, kichkina bolalar yoki ichaklari bezovta bo'lgan odamlar uchun tavsiya etilmaydi.

Ekologiya

Suv peshtaxtasi nomi allaqachon sal salatini (sressning boshqa nomi) uni ho'llashni yaxshi ko'rishini aytadi. Bu aniq oqadigan suvlarni afzal ko'rgan suvli o'simlik. Keyin u kam talablarga ega va "gilamlarda" shag'al kabi qumda, asosan ohakli tuproqlarda, buloq va oqimlarda ikki metrgacha o'sadi.
Butun o'simlik kengligi 90 sm gacha o'sadi, shu bilan individual ildizlar asosiy eksa bo'ylab harakatlanadi. Kichkina xochga mixlangan gullar kümelerdadir va faqat quyosh porlayotganida ochiladi. Barglari pinnate va elliptikdir.

Vujudga kelishi

Haqiqiy suv havzasi dastlab Evropa, Shimoliy Afrika va Osiyodan kelgan, ammo o'zini deyarli har bir qit'ada neofit sifatida, ham sovuq, ham iliq suvda tashkil etdi.

Tarixi

Qadimgi rimliklar va yunonlar allaqachon suv skresini dorivor o'simlik sifatida bilishgan. Doktor Dioskurid shunday deb yozgan: «Kardamin siydikni isitadi va isitadi. Bundan tashqari, u xom iste'mol qilinadi. U jigarda va quyoshda kuygan dog'larni tun bo'yi qo'llagan va ertalab yuvilgan ».

O'rta asrlarda tibbiyotda diniy va sehrli g'oyalar ustunlik qilar edi, ammo cress dorilar sifatida ishlatiladigan kasalliklarga qarshi samarali ekanligi isbotlangan: bronxit, qonni tozalash, qurtlarni o'ldirish va siydik oqimini qo'zg'atish.

Erta zamonaviy davrda chuchuk suv rezerveri sil va revmatizmga qarshi tez-tez ishlatiladigan dori edi. Paracelsus uni qurtlarga qarshi va qonni tozalash, shuningdek tish og'rig'iga qarshi dori sifatida eslatib o'tadi.

1626 yilda Matthiolus homilador ayollarga juda ko'p siydik chiqargani uchun ularga suv quyish haqida ogohlantirgan. Buning o'rniga u ayolni qashshoqlik uchun tavsiya qildi. Bu juda diqqatga sazovordir, chunki o'sha paytda qichishish S vitamini etishmovchiligi va bu erda "o'tli o't" yordam beradi.

1742 yilda Vaynmann suv bosqini o'ziga xos "skorutik bartaraf etish vositasi va Miltz shikoyati" deb yozgan edi. Aks holda u o'simlikni "yomon yaralar", sariqlik va toshlarni davolash vositasi sifatida ko'rgan. Bu siydik toshlari yoki yo'qligi noma'lum.

Oqim suvini ixtiro qilgan Kneipp, yangi suv skresini bahor davosi uchun tavsiya qilgan va uni o'pka va kamqonlik kasalliklarida ishlatgan.

Suv bosimi etishtirish

Germaniyada suv toshqoni kamida 1650 yildan beri o'stiriladi va 1809 yilda Napoleon dorivor o'simlikni Germaniyadan olib kelishni o'z zimmasiga oldi. 1810 yildan boshlab u ularni Senlis va Chantillida ekdi. Talab shu qadar katta ediki, 100 yildan keyin Frantsiya suv krujkasini import qilishga majbur bo'ldi.

20-asrda o'simlikka ta'sir ko'rsatadigan suvlarning sanoat ifloslanishi tufayli etishtirish tezda pasayib ketdi. Boshqa tomondan, akvarel 90-yillardan beri qaytib kelmoqda. Har yili minglab tonna ishlab chiqaradigan britaniyaliklar suvsarni etishtirish bo'yicha etakchi hisoblanadi. Bu ingliz oshxonasida ko'zga ko'rinadigan o't bo'lib, London va Oksford o'rtasidagi "dalalar" ham mahalliy katta bozorga xizmat qiladi.

Haqiqiy akcress sovuq, toza buloq suviga muhtoj. Angliyada bu hali ko'p. 60 sm chuqurlikdagi mozorlar etishtirish uchun ishlatiladi, ular asta-sekin oqadigan suv bilan to'ldiriladi va qishda shamolsiz bo'ladi. Doimiy suv ifloslanish ehtimoli ko'proq.

Oshxonadagi suv sathi

Watercressni xuddi bog 'cress va nasturtium kabi ishlatish mumkin. Bir oz achchiq va o'tkir ta'mga ega.

Garchi butun o'simlik och qolmagan sabzavot bo'lsa ham, Germaniyada biz asosan xom barglarni tvorog, qatiq yoki qaymoqli pishloq bilan aralashtirib, ularni kulrang va qora non bilan qoplaymiz.

Suv piyozi odatda yashil salatlarning asosiy tarkibiy qismi emas, lekin juda mazali ta'mga ega. Ammo bu zerikarli marulni yorqin tajribaga aylantiradi. Agar siz kressni yoqtirsangiz, uni turli xil marul o'simliklari bilan birlashtira olasiz, ammo piyoz o'simliklari kabi boshqa "choy" lardan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Watercress sabzi, ochko'zlik, qovoq, bodring va zerikish bilan yaxshi ketadi, ayniqsa boshi, endivusi, aysbergi yoki Romanesko salatasi, ayniqsa pomidor va mozzarella bilan, shuningdek, loviya salatlari, no'xat sho'rvalari va pishirilgan tuxum, kartoshka salatasi va makaron salatasi bilan.

Suv peshtaxta qovurilgan tuxum, kurka ko'kragi, füme tofu, qisqichbaqalar yoki yasmiq pattiesidan qat'i nazar, sendvichlarni aylantiradi. Buning uchun biz maydalangan barglarni sendvichga sepamiz. Pazandalik va dorivor o'simliklar orasida suvli qaymoq, ayniqsa yalpiz va limon balzamlari, olma va tsitrus mevalari bilan yaxshi mos keladi.

Germaniyada unchalik keng tarqalgan emas, ammo yaxshi ichki qism - bu soslardagi suv sathidir. Baliq va parranda go'shti, shuningdek karam bilan birga, cress pirojniyga muzni qo'shadi. Biroq, ehtiyot bo'lish kerak, chunki dominant ta'mi nozik guldastani osongina yashiradi. (Doktor Utz Anhalt)

Muallif va manbalar haqida ma'lumot

Ushbu matn tibbiy adabiyotlarning o'ziga xos xususiyatlariga, tibbiy ko'rsatmalarga va joriy ishlarga mos keladi va tibbiy shifokorlar tomonidan tekshirilgan.

Doktor fil Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Shishmoq:

  • Hansel, Rudolf; Stiker, Otto (tahr.): Farmakognoziya - Phytopharmazie, Springer, 2010 yil
  • Noak S.; Reyxmut, Ch. "Vodorod fosfidi va metil bromid II tomonidan hayvonlar va o'simlik organizmlariga etkaziladigan zararning chegaraviy qiymatini aniqlash. O'simliklarni himoya qilish, atrof-muhitni muhofaza qilish, 55-jild, 1982 yil 4-son, Springer
  • Baumler, Zigfrid: Bugungi kunda dorivor o'simliklar amaliyoti: 2-jildli retseptlar va qo'llanmalar, Urban & Fischer Verlag / Elsevier GmbH, 2013
  • Abele, Xarald: Brokxauz xun: sog'lom ovqatlanish - ongli ravishda yashash, Wissensmedia, 2011
  • Florahealth: www.florahealth.com (muddati: 2018 yil 27 aprel), Watercress
  • Traversier, Rita; Staudinger, Bo'r; Fridrix, Ziglinde: G'arbiy o'simliklar bilan TCM: fitoterapiya - akupunktur - dietetika, Karl F. Xaug, 2012


Video: HAYIT DASTURXONI UCHUN AJOYIB PISHIRIQ! BUNAQASINI YEMAGANSIZ! (Noyabr 2021).