Yangiliklar

Buni yuqori sifatli zaytun moyini sotib olishda hisobga olish kerak

Buni yuqori sifatli zaytun moyini sotib olishda hisobga olish kerak



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mutaxassislarning maslahatlari: Yuqori sifatli zaytun moyini qanday topish mumkin

Zaytun moyi oshxona uchun eng yaxshi moylardan biridir. Savdoda ko'plab navlarni topish mumkin. Avvalo, iste'molchilar sifatli va tasdiqlangan kelib chiqishni kutishadi. Afsuski, bu sohada aldash ko'pincha mavjud. Mutaxassislar yuqori sifatli zaytun moyini sotib olishda nimani muhimligini tushuntirishadi.

Iste'molchilar yuqori sifatli zaytun moyini qanday topishadi

Ovqatlanish rejamiz so'nggi o'n yilliklar davomida o'zgarganligi sababli, hozirgi vaqtda yog'li moylarning assortimenti xilma-xildir. Kungaboqar va kolza yog'idan tashqari, ko'plab oilalarda zaytun moyi ishlatiladi. Ikkinchisi, ayniqsa O'rta er dengizi parheziga moyil bo'lgan odamlar orasida juda mashhur. Zaytun moyi haqida gap ketganda, iste'molchilar sifatli va tasdiqlangan kelib chiqishini kutishadi. Afsuski, ushbu yog 'oziq-ovqat firibgarliklari bo'yicha eng yaxshi o'ntalikka kirdi. Hozirgi nashrda Tuv Sud oziq-ovqat mutaxassislari yuqori sifatli zaytun moyini sotib olishda nimani muhimligini tushuntirmoqdalar.

Yaxshi yog 'qimmat bo'lishi shart emas

Yaxshi yog 'qimmat bo'lishi shart emas: Stiftung Warentest tadqiqotida ko'plab arzon zaytun moylari yaxshi ishlanganligi aytilgan.

Biroq, zaytun moyi uchun qonuniy qoidalar bir necha yillar davomida doimiy ravishda Evropa Ittifoqi darajasida doimiy ravishda kengaytirilib va ​​uyg'unlashtirilgan bo'lsa ham, ushbu mahsulotlar hali ham ko'plab firibgarliklarga duch kelmoqda.

Tuv Sud, iste'molchilar har doim etiketkalarga e'tibor berishlari kerakligini maslahat beradi.

Eng yaxshi sifat ishlab chiqarish uchun murakkabdir

Ispaniya, Italiya, Gretsiya va Portugaliya Evropa Ittifoqidagi zaytun moyining 90 foizini ishlab chiqaradi.

Printsip juda sodda: sog'lom, pishgan zaytun ehtiyotkorlik bilan yig'ib olinadi va xavfsiz, gigienik sharoitlarda mexanik ravishda qayta ishlanadi, shunda ulardan yog' chiqib ketishi mumkin. Boshqa biron bir modda qo'shilishi mumkin emas.

Ammo zaytunning sifatiga ko'pgina omillar ta'sir ko'rsatgani sababli, eng yaxshi sifatni ishlab chiqarish juda qiyin.

Qayta ishlash, sifat sinflari va etiketkalari Evropa Ittifoqining turli qoidalarida batafsil tavsiflangan. Evropa Ittifoqining 1513/2001 qonuniga binoan bokira zaytun moyi zaytun daraxtining mevasidan kelib chiqishi kerak va uni faqat mexanik yoki fizikaviy qayta ishlash mumkin.

Yog 'iloji boricha tabiiy bo'lishi kerak. Qazib olish va qayta ishlash mahsulot sifatini yomonlashtirmasligi kerak.

Qo'shimcha bokira zaytun moyi

Evropa Ittifoqining 61/2011 me'yori zaytun moyining sifat sinflarini tartibga soladi: Iste'molchi uchun "bokira zaytun moyi" va "bokira zaytun moyi" eng muhim hisoblanadi.

Qo'shimcha bokira zaytun moyi (qo'shimcha bokira deb ham ataladi) faqat mexanik jarayonlardan foydalangan holda to'g'ridan-to'g'ri zaytunlardan olinishi kerak. 40 darajadan yuqori haroratga ta'sir qilishiga yo'l qo'yilmaydi.

Ushbu sifat klassi faqat juda past kislotali (0,8% dan kam) va sezgir nuqsonlarga ega bo'lishi mumkin. U shuningdek 1-toifadagi zaytun moyi sifatida ham tanilgan. O'z navbatida, bokira zaytun moyida ozroq ko'proq kislota bo'lishi mumkin (2% gacha).

Ushbu sinfda sezgir xatolar qabul qilinadi. Shuningdek, u 2-toifadagi zaytun moyi sifatida ham tanilgan.

Bundan tashqari, iste'molchilar 5-toifali zaytun moyini sotib olishlari mumkin, bu tozalangan 1 yoki 2 zaytun moyining aralashmasi. Ushbu aralashmada bokira zaytun moyining ulushi qanchalik ko'p bo'lsa, ta'm shunchalik qizg'in bo'ladi.

Boshqa zaytun moylari - bu zaytun qoldiqlaridan siqilgan lampante moyi, tozalangan zaytun moyi yoki zaytun romashka yog'i. Bular iste'molchilarga berilmasligi mumkin.

Firibgarlik keng tarqalgan

Evropa Ittifoqida olingan zaytun moyining 50 foizi uchun sifati shunchalik pastki, uni tozalash kerak. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, zaytun moyi oziq-ovqat firibgarligidan juda yomon ta'sir qiladi.

Firibgarlarning o'zlarining nohaq daromadlarini 1-toifali zaytun moylarini aralashtirishdan past sifatli sinflarga taqlid qilishgacha oshirish imkoniyati - masalan. xlorofill bilan aralashtirilgan kungaboqar yog'i.

Zaytun moyining sifati odatda tashqi tomondan sezilmaydi. Qoida tariqasida, faqat tajribali mutaxassislar zamonaviy oziq-ovqat tahlillari yordamida firibgarlikni aniqlaydilar.

Zaytun moylarining kimyoviy tarkibi va hissiy profilidan ularning kelib chiqishi va sifatini aniqlashingiz mumkin.

Iste'molchilar xaridlarni amalga oshirishda hali ham muhim sifat belgilariga e'tibor berishlari kerak, shunda keyinchalik ularning umidlari puchga chiqmaydi.

Sifat mezonlari

"Yuqori sifatli zaytun moyi past kislotalilikka, yuqori polifenollarga, benuqson ta'mga va yaxshi saqlanishga ega", deydi doktor. Andreas Daxenberger, TÜV SÜDning oziq-ovqat bo'yicha mutaxassisi, "ammo mukammal odamning sifatini baholash oson emas".

"Meva" ga qo'shimcha ravishda, bokira zaytun moyi ta'm tarkibiy qismlarining "o'tkirligi" va "achchiqligini" ko'rsatadi. Bu ko'pincha iste'molchi uchun ajablantiradigan narsa.

Yuqori sifatli zaytun moyi bilan qadoqlash va etiketlash ham eng yaxshi sifatga ega bo'lishi kerak:

Har doim "qo'shimcha bokira" deb aytishga to'g'ri kelmaydi. Hatto sodda, qo'shimcha bokira zaytun moyi ham yuqori sifatli bo'lishi mumkin. Ko'pincha u qo'shimcha bokira kategoriyasining rasmiy mezonlarini - xushchaqchaqlik, achchiqlik va mevachilikni va past kislotalikni afzal ko'radimi, shaxsning didiga bog'liq. Zaytun moyining boshqa toifalari ham yaxshi ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Sifat sinfi, kelib chiqishi, to'ldirish miqdori, sanadan oldin eng yaxshisi, ishlab chiqaruvchi yoki idish sotuvchi yoki distribyutor har doim etiketkada ko'rsatilishi kerak.

Organik mahsulotlar uchun barcha majburiy markalash elementlari mavjud bo'lishi kerak.

To'q rangli shisha idishlar yaxshiroq himoyani ta'minlaydi

Oziqlanish va sog'liq bilan bog'liq barcha ma'lumotlar qonuniy qoidalarga muvofiq bo'lishi kerak. "Xolesterolsiz" yoki "linoleik kislotaga boy" izlari kalorifik qiymati va ozuqaviy qiymatlari ma'lum shartlarga muvofiq belgilanishi kerakligini anglatadi.

"Sovuq bosilgan" degan yozuv presslash 27 darajadan past haroratda bo'lganligini anglatadi.

To'q rangli shisha idishlar zaytun moyini va uning ozuqalarini yorug'lik bilan oksidlanishdan ancha yaxshi himoya qiladi. Shisha idishlar yoki metall idishlar plastik butilkalardan afzalroqdir - ular ko'pincha dam olish mamlakatlaridagi kichkina to'g'ridan-to'g'ri sotuvchidan topilishi mumkin.

Va nihoyat, "Himoyalangan geografik hudud" yoki "Himoyalangan kelib chiqish hududi" to'g'risidagi ma'lumotlar xavfsiz kelib chiqishning dalilidir.

Yana bir maslahat: agar zaytun moyining tarkibiy qismlari kristallanadigan bo'lsa, bu juda sovuq (6-8 darajadan past) saqlashning alomatidir. Kristallar xona haroratida yana eriydi va ta'mni yo'qotmaydi. (reklama)

Muallif va manbalar haqida ma'lumot


Video: AL-ZAYTUN DANCE. (Avgust 2022).