Yangiliklar

Campylobacter bakteriyalari: tovuq go'shti va sutidagi mikroblar


Tovuq ko'pincha Campylobacter bilan ifloslangan
Tovuq ko'pincha Campylobacter bilan ifloslangan. Salmonelladan oldin mikroblar hozirgi kunda Germaniyada diareyaning eng keng tarqalgan bakterial patogenidir. Buni 2016 yilda iste'molchilar huquqlarini himoya qilish va oziq-ovqat xavfsizligi federal idorasi (BVL) yaqinda taqdim etgan rasmiy oziq-ovqat nazorati natijalari tasdiqladi.

Evropa Ittifoqining parrandachilik podalariga qarshi ko'rsatmalar salmonellalar uchun muvaffaqiyatli bo'lgan: salmonellalarga ta'sir qilish o'tgan yilga nisbatan juda kam bo'lgan: yangi tovuq go'shtining atigi 5 foizi va tana go'shtining atigi 7 foizi zararlangan. Bundan tashqari, inspektorlar to'g'ridan-to'g'ri fermer tomonidan tarqatiladigan dispetçerlardan olingan 304 ta sut sutini tekshirdilar. Listeriya kabi sog'liq bilan bog'liq mikroblar 10 foizda aniqlandi va har beshinchi namunada bakterial yuk juda yuqori edi.

Parranda go'shti yoki xom sut bo'ladimi - iste'molchi o'z uyida sog'liq uchun xavfni sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Masalan, parranda go'shtini faqat yaxshi pishgan holda iste'mol qilish kerak. Qayta ishlashda gigienaga e'tibor bering. Xom parranda go'shti bilan aloqa qiladigan barcha oshxona jihozlarini issiq suv va yuvish vositasi bilan yaxshilab tozalang yoki idish yuvish mashinasida kamida 60 daraja haroratda turing. Qo'llarni ham yaxshilab yuvish kerak. Xom sutni iste'mol qilishdan oldin qaynatish kerak.

2016 yilda rasmiy oziq-ovqat nazorati 519,000 dan ortiq kompaniyalarni tekshirdi va 376000 dan ortiq oziq-ovqat namunalarini baholadi. Germaniyada oziq-ovqat nazorati xavfga yo'naltirilgan. Bu shuni anglatadiki, xavfi yuqori bo'lgan kompaniyalar ko'proq tekshiriladi. Oldingi yillardagi kabi, inspektorlar har to'rtinchi kompaniyada qonunbuzarliklarni aniqladilar. Odatda umumiy sanoat gigienasi (49%), oziq-ovqat mahsulotlarining etiketlanishi va taqdimoti (25%) va gigienani boshqarishdagi kamchiliklar (22%) haqida shikoyatlar kelib tushdi.
O'z navbatida Heike Kreutz

Muallif va manbalar haqida ma'lumot


Video: What is Campylobacter? Why is food safety important to prevent it? (Yanvar 2022).